Tổng vệ sinh công trình quán ăn sau xây dựng là bước quan trọng để đảm bảo không gian sạch sẽ, an toàn trước khi đưa vào hoạt động. Dưới đây là quy trình chi tiết và các lưu ý cần thiết:
1. Chuẩn bị trước khi tổng vệ sinh
– Bảo hộ cá nhân: Mang đồ bảo hộ (găng tay, khẩu trang, ủng, kính bảo hộ nếu cần).
– Dụng cụ & Hóa chất:
– Máy hút bụi, chổi, cây lau nhà, giẻ/miếng bọt biển.
– Hóa chất tẩy rửa chuyên dụng (tẩy vết xi măng, keo silicone, vết sơn, chất tẩy dầu mỡ).
– Máy phun áp lực (nếu cần).
– Kiểm tra công trình: Xác định khu vực cần làm sạch (sàn, tường, trần, thiết bị nhà bếp, hệ thống điện nước).
2. Quy trình tổng vệ sinh chi tiết
a. Dọn dẹp rác thô
– Thu gom rác xây dựng (bao bì, giấy, gạch vụn, mảnh kính, nilon).
– Loại bỏ bụi bám trên tường, trần, góc khuất bằng chổi hoặc máy hút bụi công nghiệp.
b. Xử lý vết bẩn cứng đầu
– Vết xi măng, vữa: Dùng hóa chất chuyên dụng (axit loãng hoặc dung dịch tẩy xi măng) và bàn chải cứng.
– Vết sơn, keo silicone**: Dùng dao nhựa cạo nhẹ, sau đó lau bằng acetone hoặc dung môi phù hợp.
– Vết dầu mỡ (khu vực bếp): Dùng chất tẩy dầu mỡ và giấy nhám mịn (nếu cần).
c. Vệ sinh từng khu vực
– Sàn nhà:
– Quét/hút bụi kỹ, lau sạch bằng nước và chất tẩy rửa.
– Đối với sàn gạch/gỗ: Tránh dùng hóa chất ăn mòn.
– Tường & trần:
– Lau bằng khăn ẩm hoặc máy phun áp lực (nếu tường chống nước).
– Xử lý vết ố vàng, nấm mốc bằng dung dịch tẩy trắng pha loãng.
– Cửa sổ, kính: Dùng nước lau kính và khăn mềm.
– Thiết bị nhà bếp:
– Bếp, tủ lạnh, máy hút mùi: Lau sạch bề mặt, vệ sinh bên trong.
– Hệ thống ống dẫn gas, điện: Kiểm tra an toàn, lau bụi.
– Khu vực WC (nếu có): Khử trùng bồn cầu, bồn rửa, vòi nước.
d. Vệ sinh hệ thống thông gió & điện
– Lau quạt hút, lưới lọc không khí.
– Kiểm tra bụi bám trên công tắc, ổ cắm điện (ngắt điện trước khi vệ sinh).
e. Khử mùi & khử trùng
– Xịt khử mùi công trình, đặc biệt khu vực bếp, WC.
– Dùng dung dịch khử trùng (Cloramin B, cồn 70 độ) lau các bề mặt tiếp xúc.
3. Kiểm tra & hoàn thiện
– Đảm bảo không còn bụi, vết bẩn, mùi hóa chất.
– Sắp xếp lại đồ đạc, thiết bị đúng vị trí.
– Thông báo cho chủ đầu tư nghiệm thu.
4. Lưu ý an toàn